洞頭網(wǎng)訊(記者 何琰 陳經(jīng)寶)今天的《舌尖上的海島“年味”》專欄，讓我們一起來到琉璃居私宴，一同品味這道富有特色的冬日暖身佳肴——藥膳羊肉。
在洞頭人的餐桌上，羊肉雖然不是常客，但每逢佳節(jié)，它總能以其獨(dú)特的風(fēng)味成為不可或缺的美味。冬日里，適量品嘗羊肉，既能御寒保暖，又能強(qiáng)健體魄；而當(dāng)羊肉與多種中藥材巧妙搭配，更能激發(fā)出別樣的美味與功效。隨著健康飲食理念的日益普及，藥膳羊肉這道集傳統(tǒng)藥膳智慧與現(xiàn)代烹飪技藝于一身的佳肴，深受食客們的喜愛與追捧。
“大家都知道羊肉是比較溫補(bǔ)，特別適合冬天食用，但是吃多了會(huì)上火，所以我們當(dāng)初推出藥膳特色對這道菜進(jìn)行改良，加入一些對溫補(bǔ)中和的藥材，增加營養(yǎng)價(jià)值更功效的同時(shí)減輕燥熱。”琉璃居私宴負(fù)責(zé)人劉強(qiáng)說。
制作藥膳羊肉的第一步也是最關(guān)鍵的一步，就是熬制藥湯，藥湯中匯聚了多種精心挑選的藥材。接著，將新鮮的本地羊肉焯水后，與生姜一同炒至微微發(fā)黃，再加入白酒去腥調(diào)味，就完成了羊肉的初步處理。最后將藥湯與羊肉一同放入高壓鍋中進(jìn)行燉煮，一道香氣四溢的藥膳羊肉便大功告成。這樣燉煮出的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁摒棄了傳統(tǒng)做法的油膩，變得濃郁而不膩，口感鮮美且營養(yǎng)豐富。
“冬天吃羊肉暖和，基本每桌都會(huì)安排，基本以牛羊肉為主，又實(shí)惠又好吃，也適合當(dāng)下大家的養(yǎng)生和健身的需要。”琉璃居私宴負(fù)責(zé)人劉強(qiáng)說。
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編輯：施晶晶
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